Tarte Tatin

Essa torta é um clássico francês!! esse fato, por si só, poderia assustar pelo nível de dificuldade, entretanto, ela é exatamente um clássico pela facilidade, mas visualmente parece que você ficou horas na cozinha.

Segundo conta-se, essa torta teria sido feita de maneira invertida por um erro das irmãs Tatin, mas esse erro lhes rendeu fama entre até hoje.

Depois de feita a massa, que pode ser comprada no supermercado, faça uma calda com o açúcar ( 160 gramas) e a manteiga (60 gramas)  em uma frigideira grossa que vá ao forno, assim você só usa um utensílio. Coloque as bananas quando essa calda ficar ligeiramente escurinha, com a parte do corte para baixo (cerca de 3 bananas), coloque a canela e raspas de laranja se quiser. Abra a massa desta receita aqui de pâte brisèe ou esta aqui do Jamie Oliver por cima da calda, fechando nas laterais, faça furinhos na massa e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, vire sobre um prato de servir ainda quente.

na frigideira antes de virar no prato

Eu vou confessar uma coisa pra vocês, eu tinha a massa pronta na geladeira e bananas muito maduras, eu fiz o seguinte, cortei as bananas no sentido do comprimento, joguei nessa frigideira com açúcar e canela, assim de olho mesmo, abri a massa, joguei por cima das bananas, e levei direto ao forno por 40 minutos a 180 graus. Aliás, só tirei de lá quando o cheiro estava maravilhoso e a massa um pouco dourada. Ela não ficou tão bronzeada porque não fiz a calda previamente, mas também não tive trabalho nenhum!!

a minha ficou assim:

as bananas assaram direto no forno com a massa

Não ficou linda, mas ficou delícia, e com um sorvete de creme ou creme de leite fresco batido dá pra abandonar a dieta.

Mas a receita de cima é a que sempre faço, com frutas diversas, pêra, ameixas, maçãs ou mesmo as bananas, com bastante raspas de laranja e canela, não tem como não ficar bom!!

essa linda vem do blog Notions&Notations

bora tentar??

Para o recheio:
60g de manteiga sem sal;
160g de açúcar cristal;
1 colher de chá de raspas de laranja;
1/4 da colher de chá de canela em pó;
4 bananas maduras cortadas ao meio no sentido do comprimento
como já expliquei acima, e a massa é só clicar nos links acima, eu usei a massa podre do Jamie Oliver.

essa outra do A cozinha coletiva

Crumble e outra receita de nome difícil.

Nomes de receitas sempre são mais chiques do que realmente parecem, quando alguém pergunta o que é isso, e você responde CRUMBLE, a pessoa acha que é algo sofisticado? Estranho? Gostoso? não sei só sei que crumble é tao fácil de fazer que podemos copiar a Rita Lobo do programa Cozinha Prática que o chama de crocante de banana!! Essa receita inglesa, que geralmente é feita com maçãs, foi abrasileirada por ela com nosso mais famoso (e gostoso) ingrediente, eu amo essa versão. A receita vem do programa dela no GNT, mas as adaptações podem ser feitas seguindo a sua criatividade, ou o que se tem na mão. É só colocar frutas (já fiz de peras, ameixas, maçãs e morangos, ou ruibarbo e maçãs como o da foto) com o suco de laranja ou limão e a farofa em cima, forno e tá pronta!! dá pra fazer em potes individuais e servir com sorvete de creme ou chantilly…

bora lá??

Receita daqui 

Para o crocante de banana e o recheio:
Ingredientes:
6 bananas-prata
100g de chocolate branco
½  xícara (chá) de suco de laranja
Manteiga para untar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma refratária com manteiga. Descasque e fatie as bananas em rodelas grossas. Numa tábua, pique grosso o chocolate branco. No refratário, espalhe as rodelas de banana, o chocolate branco e regue com o suco de laranja. Misture bem e reserve.

Receita de banana caramelada

Para massa:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de aveia em flocos
100g de manteiga gelada
¼ de colher (chá) de fermento em pó
1 pitada generosa de sal

Modo de preparo:
Numa tigela, junte a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento em pó e o sal. Misture bem. Corte a manteiga em cubos de cerca de 1cm e junte 100g com a farinha. Com as pontas dos dedos, misture apenas até formar uma farofa grossa. Quanto mais inteira ficar a manteiga, mais crocante ficará a massa. Transfira a farofa grossa para o refratário com a banana reservada, formando uma camada uniforme, e salpique os 10g de cubos de manteiga reservados. Pressione ligeiramente e leve ao forno para assar por 50 minutos, até dourar. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Além da calda de caramelo, sirva à parte creme de leite fresco batido no ponto chantilly. Para isso, basta bater na batedeira 500ml de creme de leite fresco, sem açúcar, até encorpar.

da cozinha da Annabel

Olá

Eu sou apaixonada por programas de culinária, e o dia que acordo muito cedo mesmo sem despertador corro preparar meu mingau de aveia e amaranto com nibs de cacau e geléia de ameixa, ou cereal de fibras (estranho né… mas acordo todo dia feliz por saber que esse será meu desjejum) e ligo a TV com minha tigela e meu chá fumegante!! Todo dia é isso, exceto pelos programas que vejo somente quando dá. Amo ver a Nigella, o Jamie, o Chuck, o Master Chef, o Ramsay… mas desta vez revi um programa da Annabel e sua coroa linda com curd de limão e morangos… très chic!!

Certa vez, por curiosidade, fiz a tal coroa, mas dela só usei a receita da massa e a recheei com creme de leite fresco batido e morangos, derreti uma barra de chocolate e a cobri porque não tinha amêndoas em lascas como na receita… aliás, a mãozinha que aparece é da minha filha, essa parte deixei pra ela :).

Além de linda, muito linda, essa massa, conhecida como pâte a choux não dá trabalho se você tem uma boa batedeira, porque a massa precisa ser cozida e batida muito bem quando acrescentados os ovos, coisa que um muque bem forte resolve!! Tem como base farinha de trigo, ovos, manteiga e água e é extremamente versátil. Com ela é feito bombas (èclair), carolinas (profiteroles) e coroas (courrone). É importante dizer que quanto mais ovos você colocar, mais leve ela ficará. Ideal para ser recheada com as mais diversas bases (chocolate, doce de leite, ganaches e buttercream (cremes de manteiga).

Receita daqui

Para a massa

4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
Essência de baunilha
1/4 xícara de lascas de amêndoa
2 ovos grandes
3/4 xícara de farinha

Despeje 1/2 xícara de água em uma panela e adicione a manteiga. Deixe ferver em fogo médio.

Adicione toda a farinha de uma vez. Misture até que ela cozinhe e grude no fundo da panela.

Transfira para uma batedeira e adicione uma colher pequena de açúcar e baunilha. Coloque dois ovos grandes, um de cada vez. Bata bem.

Marque um papel-manteiga com um círculo. Espalhe a massa no círculo marcado e forme um anel.

Use um garfo para espalhar a massa na marca. Salpique as lascas de amêndoa e asse no forno a 200ºC por 12 minutos.

Reduza para 180ºC e asse por mais 15 minutos. Em seguida, desligue o fogão e deixe esfriar por 15 minutos.

Misture uma xícara do creme de limão reservado com duas xícaras de creme batido.

Corte a rosca ao meio e preencha com a mistura. Acrescente morangos fatiados. Tampe e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Bolo lindo e fácil, entenda como!!

Esses dias minha amiga fez aniversário e o bolo maravilhoso era um show a parte!! Cheio de tubetes de chocolate em volta, o bolo estava perfeitamente alinhado, redondo, preso por um laço, coisa linda de se ver. A obra de arte, feita pela cake designer Patricia Zeleroff, tinha como acompanhamento pequenos cupcakes personalizados.

Imagem

Agora, se você tem talento para o doce, artesanato, pintura, crochê ou qualquer atividade que envolva dedos, você pode, se a coragem permitir, tentar fazer o bolo em casa!! A foto acima mostra tubetes, a foto abaixo, do blog  The Cookie Shop mostra uma versão com Kit Kat e M&Ms, tudo lindo e amarrado!!

A receita e o passo a passo você confere no blog lindo dela, o resto é comprar os artefatos e se inspirar pelas fotos daqui. Que tal impressionar com um presente desses? Ou simplesmente ouvir os parabéns e os elogios ao mesmo tempo!! bora tentar???  Receita daqui

Imagem

Uma pequena cozinha parisiente

Eu moro em um apê pequeno, espaço muito bem aproveitado para duas pessoas, com uma cozinha pequena que, para uma pessoa alta e estabanada como eu, se torna minúscula!! Mas vendo os vídeos da chef londrina radicada em Paris e formada no Cordon Bleu Rachel Khoo vi que posso ser feliz sem sonhar com uma mega bancada!! Além de morar num num apê sem quarto, ainda serve como restaurante a noite, para 2 comensais que ela recebe com um menu exclusivo. Ameeeeeiiiiiiiiii vê-la cozinhando… jeito descontraído, simples, temperinhos saindo da janela, ingredientes fáceis e, amor, muito amor e carinho, até enfiando batata e alho poró no bucho de um peixe você percebe a delicadeza que deve refletir no sabor do que ela faz, quem sabe um dia sento-me à mesa desta simpática chef.

Usando utensílios bemmmmm simples, num fogãozinho velho de 2 bocas, ela faz a comida que os parisientes comem em casa, como ela diz, e faz sucesso, muito sucesso. Já tem livros traduzidos em vários idiomas, um programa na TV e muitas imagens belíssimas dela na capital francesa, suas feiras, sua gente, sua comida…

Clau, a sortuda parceira de blog que mora lá na terra da Rachel, por favor mande lembranças a ela por mim 😉

Cores e doces, tudo que a gente gosta!!

Já viram a campanha publicitária da Louis Vuitton? Muito doce… não no sentido personalíssimo da palavra, e sim literalmente. Candy colors é o hit da estação e a gente ADOLA!!

Imagem

Também nessas cores lindas é a loja da Magnólia Bakery, a mais famosa vendedora de cupcakes da cidade, agora em parceria com a Swarovski lança uma campanha em que os cristais mais famosos do mundo acompanham os bolinhos delícia!! bora comer um cristal???

Imagem

Não sei quanto custa esse cupcake glamouroso mas com certeza eu dispensaria o cristal e pegaria minha parte em doce 🙂

bora lá na loja?? tô dentro 😉

Imagem