Tarte Tatin

Essa torta é um clássico francês!! esse fato, por si só, poderia assustar pelo nível de dificuldade, entretanto, ela é exatamente um clássico pela facilidade, mas visualmente parece que você ficou horas na cozinha.

Segundo conta-se, essa torta teria sido feita de maneira invertida por um erro das irmãs Tatin, mas esse erro lhes rendeu fama entre até hoje.

Depois de feita a massa, que pode ser comprada no supermercado, faça uma calda com o açúcar ( 160 gramas) e a manteiga (60 gramas)  em uma frigideira grossa que vá ao forno, assim você só usa um utensílio. Coloque as bananas quando essa calda ficar ligeiramente escurinha, com a parte do corte para baixo (cerca de 3 bananas), coloque a canela e raspas de laranja se quiser. Abra a massa desta receita aqui de pâte brisèe ou esta aqui do Jamie Oliver por cima da calda, fechando nas laterais, faça furinhos na massa e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, vire sobre um prato de servir ainda quente.

na frigideira antes de virar no prato

Eu vou confessar uma coisa pra vocês, eu tinha a massa pronta na geladeira e bananas muito maduras, eu fiz o seguinte, cortei as bananas no sentido do comprimento, joguei nessa frigideira com açúcar e canela, assim de olho mesmo, abri a massa, joguei por cima das bananas, e levei direto ao forno por 40 minutos a 180 graus. Aliás, só tirei de lá quando o cheiro estava maravilhoso e a massa um pouco dourada. Ela não ficou tão bronzeada porque não fiz a calda previamente, mas também não tive trabalho nenhum!!

a minha ficou assim:

as bananas assaram direto no forno com a massa

Não ficou linda, mas ficou delícia, e com um sorvete de creme ou creme de leite fresco batido dá pra abandonar a dieta.

Mas a receita de cima é a que sempre faço, com frutas diversas, pêra, ameixas, maçãs ou mesmo as bananas, com bastante raspas de laranja e canela, não tem como não ficar bom!!

essa linda vem do blog Notions&Notations

bora tentar??

Para o recheio:
60g de manteiga sem sal;
160g de açúcar cristal;
1 colher de chá de raspas de laranja;
1/4 da colher de chá de canela em pó;
4 bananas maduras cortadas ao meio no sentido do comprimento
como já expliquei acima, e a massa é só clicar nos links acima, eu usei a massa podre do Jamie Oliver.

essa outra do A cozinha coletiva

Torta de caramelo de Nuts

Imagem

olá

Gente, fiz essa torta no natal do ano passado e não tem nada melhor para quem é louco por nozes, castanhas, avelãs e todas as nuts que juntas, formam uma explosão de sabores na boca!!

Além de linda é fácil, só precisa da base de massa que já ensinei aqui e um caramelo fácil também.

bora tentar??

Receita (para 1 quilo de massa) daqui e daqui 

500 gr de farinha de trigo

250 gr de manteiga sem sal

125 gr de açúcar de confeiteiro

3 ovos

3 col de sopa de leite

Essência de baunilha ou raspas de limão

No processador de alimentos, ou esfarelando com a ponta dos dedos, junte todos os ingredientes secos com a manteiga picada e gelada, até formar uma farofa grossa, depois disso, acrescente os ovos ligeiramente batidos com o leite, até formar uma massa uniforme sem sovar. Faça uma bola com a massa e embrulhe em plástico filme, leve à geladeira por no mínimo meia hora, isso é importante para o glúten descansar e a massa não encolher no forno. Depois do descanso, abra a massa em uma bancada enfarinhada com um rolo, meça para que a forma utlizada possa ser coberta pela massa. Depois de aberta, enrole a massa no rolo e role por sobre a forma, acomodando as laterais e afundando a massa aberta com cuidado para não rasgá-la, passe o rolo na borda da forma para dar um acabamento bonito e coloque pesinhos antes de levar ao forno, ou feijões, para que a massa não encolha.

Recheio:
1 ¾ xícaras de castanhas/nozes da sua preferência, inteiras – usei pecãs, amêndoas e castanha de caju
1 ½ colheres (chá) de mel
1 ¼ xícaras (250g) de açúcar refinado
½ xícara (120ml) de água
1/3 xícara (80ml) de creme de leite fresco
1 pitada de sal

Agora, o recheio: espalhe as nozes/amêndoas em uma assadeira grande, de beiradas baixas, e leve ao forno até que dourem levemente – fique atento pois diferentes tipos de castanhas/nozes douram em tempos diferentes. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Transfira as castanhas para uma tigela grande e adicione o mel. Reserve.
Coloque o açúcar e a água numa panela média de fundo grosso. Leve ao fogo médio-alto até obter um caramelo bem dourado – não misture o açúcar; apenas gire a panela algumas vezes, sem tocar a mistura com colheres ou espátulas. Retire do fogo e, com bastante cuidado, adicione o creme de leite, mexendo bem com um fuê – o caramelo vai espirrar e você pode se queimar. Deixe esfriar por 1 minuto e em seguida derrame-o sobre as nozes, misturando bem. Acrescente o sal, misture, e então derrame o recheio sobre a base da torta – não deixe que o caramelo transborde. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Rend.: 8-10 porções

Imagem