Buttercream para um cupcake perfeito!

Fazer cupcakes é mais fácil que deixá-lo lindo e perfeito com todos os utensílios e coberturas que vemos por aí, entretanto, a mais tradicional e linda, na minha opnião, é o buttercream, seja de chocolate, colorido ou de baunilha.

Fazê-lo, em alguns estados brasileiros, se torna tarefa difícil tendo em vista o calor e esta cobertura se adaptar a lugares mais frescos, como aqui no sul, mas, o cacau por exemplo, que dá uma segurada melhor, é uma ótima opção, além de deliciosa.

bora tentar? Eu particularmente gosto desta receita que vou passar, mas o blog Fofurices fez um verdadeiro tratado sobre essa cobertura que com certeza responderá todas as suas dúvidas, checa lá!!

INGREDIENTES

200g manteiga em temperatura ambiente

400g açúcar confeiteiro peneirado

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

corante da cor que desejar, em gel é melhor para não alterar a consistência do creme

MODO DE FAZER

Bata a manteiga, o açúcar, o leite e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea e está pronto, se quiser buttercream de chocolate, adicionar 1/2 xícara de chocolate em pó. Para o buttercream colorido, adicionar corante alimentício em gel da cor escolhida.

Depois coloca numa manga/saco de confeitar com o bico que desejar, eu uso o 1M da Wilton, ou pode usar o saco somente furado na ponta sem bico mesmo, fará o efeito liso que vemos na voltinha do cupcake azul que vemos nas fotos.

Dá uma olhada nas fotos que selecionei para inspirar vocês 🙂

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Crumble e outra receita de nome difícil.

Nomes de receitas sempre são mais chiques do que realmente parecem, quando alguém pergunta o que é isso, e você responde CRUMBLE, a pessoa acha que é algo sofisticado? Estranho? Gostoso? não sei só sei que crumble é tao fácil de fazer que podemos copiar a Rita Lobo do programa Cozinha Prática que o chama de crocante de banana!! Essa receita inglesa, que geralmente é feita com maçãs, foi abrasileirada por ela com nosso mais famoso (e gostoso) ingrediente, eu amo essa versão. A receita vem do programa dela no GNT, mas as adaptações podem ser feitas seguindo a sua criatividade, ou o que se tem na mão. É só colocar frutas (já fiz de peras, ameixas, maçãs e morangos, ou ruibarbo e maçãs como o da foto) com o suco de laranja ou limão e a farofa em cima, forno e tá pronta!! dá pra fazer em potes individuais e servir com sorvete de creme ou chantilly…

bora lá??

Receita daqui 

Para o crocante de banana e o recheio:
Ingredientes:
6 bananas-prata
100g de chocolate branco
½  xícara (chá) de suco de laranja
Manteiga para untar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma refratária com manteiga. Descasque e fatie as bananas em rodelas grossas. Numa tábua, pique grosso o chocolate branco. No refratário, espalhe as rodelas de banana, o chocolate branco e regue com o suco de laranja. Misture bem e reserve.

Receita de banana caramelada

Para massa:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de aveia em flocos
100g de manteiga gelada
¼ de colher (chá) de fermento em pó
1 pitada generosa de sal

Modo de preparo:
Numa tigela, junte a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento em pó e o sal. Misture bem. Corte a manteiga em cubos de cerca de 1cm e junte 100g com a farinha. Com as pontas dos dedos, misture apenas até formar uma farofa grossa. Quanto mais inteira ficar a manteiga, mais crocante ficará a massa. Transfira a farofa grossa para o refratário com a banana reservada, formando uma camada uniforme, e salpique os 10g de cubos de manteiga reservados. Pressione ligeiramente e leve ao forno para assar por 50 minutos, até dourar. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Além da calda de caramelo, sirva à parte creme de leite fresco batido no ponto chantilly. Para isso, basta bater na batedeira 500ml de creme de leite fresco, sem açúcar, até encorpar.

da cozinha da Annabel

Olá

Eu sou apaixonada por programas de culinária, e o dia que acordo muito cedo mesmo sem despertador corro preparar meu mingau de aveia e amaranto com nibs de cacau e geléia de ameixa, ou cereal de fibras (estranho né… mas acordo todo dia feliz por saber que esse será meu desjejum) e ligo a TV com minha tigela e meu chá fumegante!! Todo dia é isso, exceto pelos programas que vejo somente quando dá. Amo ver a Nigella, o Jamie, o Chuck, o Master Chef, o Ramsay… mas desta vez revi um programa da Annabel e sua coroa linda com curd de limão e morangos… très chic!!

Certa vez, por curiosidade, fiz a tal coroa, mas dela só usei a receita da massa e a recheei com creme de leite fresco batido e morangos, derreti uma barra de chocolate e a cobri porque não tinha amêndoas em lascas como na receita… aliás, a mãozinha que aparece é da minha filha, essa parte deixei pra ela :).

Além de linda, muito linda, essa massa, conhecida como pâte a choux não dá trabalho se você tem uma boa batedeira, porque a massa precisa ser cozida e batida muito bem quando acrescentados os ovos, coisa que um muque bem forte resolve!! Tem como base farinha de trigo, ovos, manteiga e água e é extremamente versátil. Com ela é feito bombas (èclair), carolinas (profiteroles) e coroas (courrone). É importante dizer que quanto mais ovos você colocar, mais leve ela ficará. Ideal para ser recheada com as mais diversas bases (chocolate, doce de leite, ganaches e buttercream (cremes de manteiga).

Receita daqui

Para a massa

4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
Essência de baunilha
1/4 xícara de lascas de amêndoa
2 ovos grandes
3/4 xícara de farinha

Despeje 1/2 xícara de água em uma panela e adicione a manteiga. Deixe ferver em fogo médio.

Adicione toda a farinha de uma vez. Misture até que ela cozinhe e grude no fundo da panela.

Transfira para uma batedeira e adicione uma colher pequena de açúcar e baunilha. Coloque dois ovos grandes, um de cada vez. Bata bem.

Marque um papel-manteiga com um círculo. Espalhe a massa no círculo marcado e forme um anel.

Use um garfo para espalhar a massa na marca. Salpique as lascas de amêndoa e asse no forno a 200ºC por 12 minutos.

Reduza para 180ºC e asse por mais 15 minutos. Em seguida, desligue o fogão e deixe esfriar por 15 minutos.

Misture uma xícara do creme de limão reservado com duas xícaras de creme batido.

Corte a rosca ao meio e preencha com a mistura. Acrescente morangos fatiados. Tampe e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Bolo lindo e fácil, entenda como!!

Esses dias minha amiga fez aniversário e o bolo maravilhoso era um show a parte!! Cheio de tubetes de chocolate em volta, o bolo estava perfeitamente alinhado, redondo, preso por um laço, coisa linda de se ver. A obra de arte, feita pela cake designer Patricia Zeleroff, tinha como acompanhamento pequenos cupcakes personalizados.

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Agora, se você tem talento para o doce, artesanato, pintura, crochê ou qualquer atividade que envolva dedos, você pode, se a coragem permitir, tentar fazer o bolo em casa!! A foto acima mostra tubetes, a foto abaixo, do blog  The Cookie Shop mostra uma versão com Kit Kat e M&Ms, tudo lindo e amarrado!!

A receita e o passo a passo você confere no blog lindo dela, o resto é comprar os artefatos e se inspirar pelas fotos daqui. Que tal impressionar com um presente desses? Ou simplesmente ouvir os parabéns e os elogios ao mesmo tempo!! bora tentar???  Receita daqui

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Cakepop delícia!!

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Eu amei essa história de cakepop!! Amo receber pessoas em casa e o estilo finger food em uma casa pequena se torna prático, pois comer em pé é a única solução para o meu minúsculo espaço.

Os cakepops (bolo no palito) se tornaram famosos no site da bakerella… O site dela é absurdamente fofo, lindo e desesperador porque ela faz com que suas criações se tornem amadoras e impublicáveis, mas logo em seguida me lembro da Julia Child dizendo, “nunca se desculpe”… e nessa eu tô dentro!! já não nos basta fazer, ainda tem que ficar lindo?? Sim concordo, mas nem sempre é possível, e fazer o nosso possível já traz uma absurda satisfação e vontade de fazer melhor da próxima vez, e isso que me motiva!!

Bem, hoje é final de um domingo que pra mim teve 36 horas, começou às 6 da manhã acordando com as galinhas para correr (sim porque tudo que entra tem que sair não é? gordura inclusive :)) e minha filha tem picnic amanhã e assim, carinhosamente, ela me pediu cakepos!!  Eu já tinha dito que uma vez por ano faria pelo trabalho que dá já está de bom tamanho… e eu já tinha feito no niver dela e no meu….  mas me rendi aos seus encantos.

Como ela não gosta de muito recheio, cobertura e afins, fiz a massa de pão de ló que já passei aqui e molhei a massa com todynho de caixinha, derreti uma barra de chocolate ao leite e joguei por cima, misturando tudo, para formar aqueles cristais de chocolate quando a massa esfria.

O resto do processo é fazer as bolinhas quando a massa ganhar uma consistência bacana para enrolar e e então faça bolinhas, como de brigadeiro, derreta o chocolate e passe o palito para formar uma cola, que grudará na bolinha enquanto gela por uns 15 minutos na geladeira.

Depois disso banhe em chocolate ao leite derretido, ou meio amargo se preferir, e enfeite com confeitos. Importante é segurar bem o palito até o chocolate dar uma firmada, senão quando você afundá-lo nos confeitos parte do chocolate ficará lá.

Espete os palitos numa base de isopor para que esfriem e a cobertura endureça.

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Bolo de brigadeiro

Receita de hoje: Bolo de brigadeiro

Esse é, em absoluto, o meu bolo preferido de todos os tempos. Então como eu não poderia deixar de passar vocês essa receita, aqui está!

Fácil e simples de fazer!

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) e 3 colheres (sopa) de açúcar
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 3/4 de xícara (chá) e 5 colheres (sopa) de achocolatado
. 3/4 de xícara (chá) de água morna
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 200 ml de licor de cacau
. 100 ml de água
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 2 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 200 g de chocolate granulado

 

Modo de preparo:

1. Prepare a massa: bata 2 xícaras (chá) de açúcar com as gemas, depois adicione o óleo, 3/4 de xícara (chá) de achocolatado dissolvido na água morna e por último a farinha.

2. Bate bem a massa, retire da batedeira e junte as claras batidas em neve.