Tarte Tatin

Essa torta é um clássico francês!! esse fato, por si só, poderia assustar pelo nível de dificuldade, entretanto, ela é exatamente um clássico pela facilidade, mas visualmente parece que você ficou horas na cozinha.

Segundo conta-se, essa torta teria sido feita de maneira invertida por um erro das irmãs Tatin, mas esse erro lhes rendeu fama entre até hoje.

Depois de feita a massa, que pode ser comprada no supermercado, faça uma calda com o açúcar ( 160 gramas) e a manteiga (60 gramas)  em uma frigideira grossa que vá ao forno, assim você só usa um utensílio. Coloque as bananas quando essa calda ficar ligeiramente escurinha, com a parte do corte para baixo (cerca de 3 bananas), coloque a canela e raspas de laranja se quiser. Abra a massa desta receita aqui de pâte brisèe ou esta aqui do Jamie Oliver por cima da calda, fechando nas laterais, faça furinhos na massa e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, vire sobre um prato de servir ainda quente.

na frigideira antes de virar no prato

Eu vou confessar uma coisa pra vocês, eu tinha a massa pronta na geladeira e bananas muito maduras, eu fiz o seguinte, cortei as bananas no sentido do comprimento, joguei nessa frigideira com açúcar e canela, assim de olho mesmo, abri a massa, joguei por cima das bananas, e levei direto ao forno por 40 minutos a 180 graus. Aliás, só tirei de lá quando o cheiro estava maravilhoso e a massa um pouco dourada. Ela não ficou tão bronzeada porque não fiz a calda previamente, mas também não tive trabalho nenhum!!

a minha ficou assim:

as bananas assaram direto no forno com a massa

Não ficou linda, mas ficou delícia, e com um sorvete de creme ou creme de leite fresco batido dá pra abandonar a dieta.

Mas a receita de cima é a que sempre faço, com frutas diversas, pêra, ameixas, maçãs ou mesmo as bananas, com bastante raspas de laranja e canela, não tem como não ficar bom!!

essa linda vem do blog Notions&Notations

bora tentar??

Para o recheio:
60g de manteiga sem sal;

160g de açúcar cristal;

1 colher de chá de raspas de laranja;

1/4 da colher de chá de canela em pó;

4 bananas maduras cortadas ao meio no sentido do comprimento

como já expliquei acima, e a massa é só clicar nos links acima, eu usei a massa podre do Jamie Oliver.

essa outra do A cozinha coletiva

Para encher o estômago e os olhos..

uma grande sacada à beira do rio

Você também ama conhecer lugares novos, experimentar coisas novas, e sair com a sensação que não perdeu o seu tempo ou a oportunidade de ter experimentado algo melhor? Eu amo. Amo repetir o que um dia amei, mas também amo ter novas experiências para contar, o que comi, aonde fui, o que aprendi.

dia lindo e um lugar com muito verde

Neste feriado, de um calor descomunal para o sul do país, fui passear em uma cidade pequena, histórica, linda, e famosa por seu prato típico, Barreado! É uma carne de panela que fica dias apurando, que se come com arroz e farinha de mandioca e banana, tudo muito bom.

arroz, carne, farinha de mandioca e banana

Cada restaurante naquela pequena cidade tem sua particularidade, mas em geral, são todos muito bons e muito cheios, há filas nas portas e filas de espera quilométricas, porque todos querem comer perto do rio com uma vista linda.

Escolhemos o Villa Morretes, indicado por um amigo, e para mim superou todos os outros. Atendimento bom, comida idem, servido como rodízio com frutos do mar, com muito camarão crocante, ao bafo, peixes, pirão, bobó de camarão, tudo fresco.

Os mariscos servidos de entrada estavam quase vivos, uma delícia! Só faltou o pão acompanhar a onde fresca e vir quentinho e macio, mas quem sabe na próxima.

natureza por todos os lados

Vale a visita, sábado é o dia que mais turistas vão conhecer essa cidadezinha linda, cortada por um rio, e em volta dele tudo acontece… ruas de paralelepípedo, artesanato, sorvete fabricado lá, bala de banana e gengibre que é compra obrigatória e farinha de mandioca, pra quem curte um pirão com peixe. Preço de R$ 43,00 por pessoa no rodízio de barreado e frutos do mar. Esse restaurante especialmente serve o barreado já com a farinha, não na panela fumegante com o próprio caldo da carne, um pouco diferente dos outros, pra mim muito melhor.

Só pecaram por um detalhe, a limpeza do banheiro, infelizmente, mandarei um email para que não errem mais, porque eles não merecem perder fregueses por esse mero detalhe, que pra mim é “um mero detalhe”.

Depois o passeio é imprescindível, tanto para conhecer tanto para queimar tudo que se come 🙂

barraquinhas vendendo de tudo

mel de várias cores

pra quem gosta, rola até um banho de rio

artesanato para todas as idades

depois de tudo, é só sentar e relaxar

mais uma visita aprovada

Posters e arte free.

 

Você já conhece o site Feed your soul? Lá tem vários posters lindos que você pode baixar, imprimir e emoldurar. Eu já escolhi o meu, e tem um mais lindo que o outro. Que tal colorir suas paredes e deixar a casa mais moderninha, quem sabe até colocar em uma moldura “eu que fiz”!! Enfim, as gravuras são lindas e vale a pena investir numa casa mais feliz e colorida.

bora escolher??

Buttercream para um cupcake perfeito!

Fazer cupcakes é mais fácil que deixá-lo lindo e perfeito com todos os utensílios e coberturas que vemos por aí, entretanto, a mais tradicional e linda, na minha opnião, é o buttercream, seja de chocolate, colorido ou de baunilha.

Fazê-lo, em alguns estados brasileiros, se torna tarefa difícil tendo em vista o calor e esta cobertura se adaptar a lugares mais frescos, como aqui no sul, mas, o cacau por exemplo, que dá uma segurada melhor, é uma ótima opção, além de deliciosa.

bora tentar? Eu particularmente gosto desta receita que vou passar, mas o blog Fofurices fez um verdadeiro tratado sobre essa cobertura que com certeza responderá todas as suas dúvidas, checa lá!!

INGREDIENTES

200g manteiga em temperatura ambiente

400g açúcar confeiteiro peneirado

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

corante da cor que desejar, em gel é melhor para não alterar a consistência do creme

MODO DE FAZER

Bata a manteiga, o açúcar, o leite e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea e está pronto, se quiser buttercream de chocolate, adicionar 1/2 xícara de chocolate em pó. Para o buttercream colorido, adicionar corante alimentício em gel da cor escolhida.

Depois coloca numa manga/saco de confeitar com o bico que desejar, eu uso o 1M da Wilton, ou pode usar o saco somente furado na ponta sem bico mesmo, fará o efeito liso que vemos na voltinha do cupcake azul que vemos nas fotos.

Dá uma olhada nas fotos que selecionei para inspirar vocês 🙂

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Guerra de cupcakes!!

Chegando em casa ontem, depois das 10 da noite, faminta, fiz meu grude de aveia e meu chá fumegante e me sentei à frente da TV para procurar algum programa de culinária e eis que, ao zapear vejo que o próximo programa seria, Guerra de Cupacakes!!! Eu nunca o tinha visto e amei!! A competição ocorre entre 4 donos de lojas de Cupcakes nos Estados Unidos e o desafio é chegar ao final da competição e faturar 10 mil dólares e ter seus bolinhos distribuídos em um grande evento com gente famosa e um display para mil cupcakes.

O primeiro desafio é o sabor, e uma das 4 é eliminada, no outro é o sabor e a aparência, elas precisam fazê-los em 45 minutos, com uma ajudante. Já os mil cupcakes do desafio final entre duas participantes deve ser feito em 2 horas, utilizando os sabores e o display condizente com a festa que representarão.

O programa que vi tinha ao final Ben Afleck degustando em uma mordida um bolinho, não vale a pena assistir?? 😉 Passa no Discovery Home & Health e Travel & Living.

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Crumble e outra receita de nome difícil.

Nomes de receitas sempre são mais chiques do que realmente parecem, quando alguém pergunta o que é isso, e você responde CRUMBLE, a pessoa acha que é algo sofisticado? Estranho? Gostoso? não sei só sei que crumble é tao fácil de fazer que podemos copiar a Rita Lobo do programa Cozinha Prática que o chama de crocante de banana!! Essa receita inglesa, que geralmente é feita com maçãs, foi abrasileirada por ela com nosso mais famoso (e gostoso) ingrediente, eu amo essa versão. A receita vem do programa dela no GNT, mas as adaptações podem ser feitas seguindo a sua criatividade, ou o que se tem na mão. É só colocar frutas (já fiz de peras, ameixas, maçãs e morangos, ou ruibarbo e maçãs como o da foto) com o suco de laranja ou limão e a farofa em cima, forno e tá pronta!! dá pra fazer em potes individuais e servir com sorvete de creme ou chantilly…

bora lá??

Receita daqui 

Para o crocante de banana e o recheio:
Ingredientes:
6 bananas-prata
100g de chocolate branco
½  xícara (chá) de suco de laranja
Manteiga para untar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma refratária com manteiga. Descasque e fatie as bananas em rodelas grossas. Numa tábua, pique grosso o chocolate branco. No refratário, espalhe as rodelas de banana, o chocolate branco e regue com o suco de laranja. Misture bem e reserve.

Receita de banana caramelada

Para massa:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de aveia em flocos
100g de manteiga gelada
¼ de colher (chá) de fermento em pó
1 pitada generosa de sal

Modo de preparo:
Numa tigela, junte a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento em pó e o sal. Misture bem. Corte a manteiga em cubos de cerca de 1cm e junte 100g com a farinha. Com as pontas dos dedos, misture apenas até formar uma farofa grossa. Quanto mais inteira ficar a manteiga, mais crocante ficará a massa. Transfira a farofa grossa para o refratário com a banana reservada, formando uma camada uniforme, e salpique os 10g de cubos de manteiga reservados. Pressione ligeiramente e leve ao forno para assar por 50 minutos, até dourar. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Além da calda de caramelo, sirva à parte creme de leite fresco batido no ponto chantilly. Para isso, basta bater na batedeira 500ml de creme de leite fresco, sem açúcar, até encorpar.

Colírio para os olhos.

Assim como blogs de culinária são minha paixão, os de decoração também fazem parte do meu rol de visitas… e é tão bom ver coisas lindas e idéias novas pra casa. E também é muito bom ver imagens, somente imagens… sem ler ou entender como é feito. às vezes gosto de ver fotos de comidas, geralmente doces claro pois são sempre mais lindos, mas só vê-los, admirá-los, sem receitas ou modo de fazer. Baseada nisso também amei o site Sweet home of mine, com muitas fotos e mais fotos de decoração. Corre lá e dá uma espiadinha 🙂 aqui coloquei algumas fotos lindas…

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da cozinha da Annabel

Olá

Eu sou apaixonada por programas de culinária, e o dia que acordo muito cedo mesmo sem despertador corro preparar meu mingau de aveia e amaranto com nibs de cacau e geléia de ameixa, ou cereal de fibras (estranho né… mas acordo todo dia feliz por saber que esse será meu desjejum) e ligo a TV com minha tigela e meu chá fumegante!! Todo dia é isso, exceto pelos programas que vejo somente quando dá. Amo ver a Nigella, o Jamie, o Chuck, o Master Chef, o Ramsay… mas desta vez revi um programa da Annabel e sua coroa linda com curd de limão e morangos… très chic!!

Certa vez, por curiosidade, fiz a tal coroa, mas dela só usei a receita da massa e a recheei com creme de leite fresco batido e morangos, derreti uma barra de chocolate e a cobri porque não tinha amêndoas em lascas como na receita… aliás, a mãozinha que aparece é da minha filha, essa parte deixei pra ela :).

Além de linda, muito linda, essa massa, conhecida como pâte a choux não dá trabalho se você tem uma boa batedeira, porque a massa precisa ser cozida e batida muito bem quando acrescentados os ovos, coisa que um muque bem forte resolve!! Tem como base farinha de trigo, ovos, manteiga e água e é extremamente versátil. Com ela é feito bombas (èclair), carolinas (profiteroles) e coroas (courrone). É importante dizer que quanto mais ovos você colocar, mais leve ela ficará. Ideal para ser recheada com as mais diversas bases (chocolate, doce de leite, ganaches e buttercream (cremes de manteiga).

Receita daqui

Para a massa

4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
Essência de baunilha
1/4 xícara de lascas de amêndoa
2 ovos grandes
3/4 xícara de farinha

Despeje 1/2 xícara de água em uma panela e adicione a manteiga. Deixe ferver em fogo médio.

Adicione toda a farinha de uma vez. Misture até que ela cozinhe e grude no fundo da panela.

Transfira para uma batedeira e adicione uma colher pequena de açúcar e baunilha. Coloque dois ovos grandes, um de cada vez. Bata bem.

Marque um papel-manteiga com um círculo. Espalhe a massa no círculo marcado e forme um anel.

Use um garfo para espalhar a massa na marca. Salpique as lascas de amêndoa e asse no forno a 200ºC por 12 minutos.

Reduza para 180ºC e asse por mais 15 minutos. Em seguida, desligue o fogão e deixe esfriar por 15 minutos.

Misture uma xícara do creme de limão reservado com duas xícaras de creme batido.

Corte a rosca ao meio e preencha com a mistura. Acrescente morangos fatiados. Tampe e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Vídeos lindos!!!

Três amigos (muuuuuuito gatos) fizeram um registro muito bacana da longa viagem de 61.000km, por 11 países! São takes bem curtos, montados de uma forma que cria continuidade entre eles. No total, três vídeos: MOVE, LEARN e EAT (esse vi vááaarias vezes 🙂

Rick Mereki: Diretor produtor, câmera e edição
Tim White: Produtor, edição e sonoplastia
Andrew Lees: Pedestre

Bolo lindo e fácil, entenda como!!

Esses dias minha amiga fez aniversário e o bolo maravilhoso era um show a parte!! Cheio de tubetes de chocolate em volta, o bolo estava perfeitamente alinhado, redondo, preso por um laço, coisa linda de se ver. A obra de arte, feita pela cake designer Patricia Zeleroff, tinha como acompanhamento pequenos cupcakes personalizados.

Agora, se você tem talento para o doce, artesanato, pintura, crochê ou qualquer atividade que envolva dedos, você pode, se a coragem permitir, tentar fazer o bolo em casa!! A foto acima mostra tubetes, a foto abaixo, do blog  The Cookie Shop mostra uma versão com Kit Kat e M&Ms, tudo lindo e amarrado!!

A receita e o passo a passo você confere no blog lindo dela, o resto é comprar os artefatos e se inspirar pelas fotos daqui. Que tal impressionar com um presente desses? Ou simplesmente ouvir os parabéns e os elogios ao mesmo tempo!! bora tentar???  Receita daqui