Buttercream para um cupcake perfeito!

Fazer cupcakes é mais fácil que deixá-lo lindo e perfeito com todos os utensílios e coberturas que vemos por aí, entretanto, a mais tradicional e linda, na minha opnião, é o buttercream, seja de chocolate, colorido ou de baunilha.

Fazê-lo, em alguns estados brasileiros, se torna tarefa difícil tendo em vista o calor e esta cobertura se adaptar a lugares mais frescos, como aqui no sul, mas, o cacau por exemplo, que dá uma segurada melhor, é uma ótima opção, além de deliciosa.

bora tentar? Eu particularmente gosto desta receita que vou passar, mas o blog Fofurices fez um verdadeiro tratado sobre essa cobertura que com certeza responderá todas as suas dúvidas, checa lá!!

INGREDIENTES

200g manteiga em temperatura ambiente

400g açúcar confeiteiro peneirado

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

corante da cor que desejar, em gel é melhor para não alterar a consistência do creme

MODO DE FAZER

Bata a manteiga, o açúcar, o leite e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea e está pronto, se quiser buttercream de chocolate, adicionar 1/2 xícara de chocolate em pó. Para o buttercream colorido, adicionar corante alimentício em gel da cor escolhida.

Depois coloca numa manga/saco de confeitar com o bico que desejar, eu uso o 1M da Wilton, ou pode usar o saco somente furado na ponta sem bico mesmo, fará o efeito liso que vemos na voltinha do cupcake azul que vemos nas fotos.

Dá uma olhada nas fotos que selecionei para inspirar vocês 🙂

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Cupcakes recheados com cobertura de ganache pink

 

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olá pessoal

Iniciando um post e falando do que mais gosto, assim como a Clau.

Essa massa, que sempre uso quando preciso recheá-los, vai pouca manteiga e açúcar, restando em uma massa base para a maioria dos sabores.

Resolvi, porque fiz para o niver da minha filha, rechear com doce de leite, e como ela queria tudo colorido, fiz uma ganache de chocolate branco e tingi de pink.

Para abrir espaço para o recheio, usei um furador mas ao invés de tirar a tampa eu a empurro para baixo, assim não preciso descartar a tampa ou comê-las, como mostra a foto (do Iphone porque infelizmente estava sem câmera 😦

No próximo post explico como funciona esse equipamento que é para furar, mas o uso para empurrar, assim não perco nada da massa.

Cupcakes recheados de doce de leite com cobertura de chocolate branco (pink) daqui

Rendimento 20 cupcakes forminha 0

Ingredientes
– 2 colheres de sopa de óleo de girassol, canola ou milho
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 3 ovos
– 1 xícara de leite (uso integral, mas vc pode usar qual quiser, até água)
– 1 e 1/2 xícara de açúcar
– 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
– 2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
 – 1 colher de sobremesa de fermento
– 1 xícara de chocolate em gotas (opcional se não for rechear)
Modo de preparo
 
1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes. Coloque as gotas de chocolate no freezer se for usá-las, não ficarão no fundo da forminha).
Misture a farinha e o fermento peneirados (não peneirei).
2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o óleo. Bata em velocidade baixa, misture os ovos uma a um batendo por 30 segundos após cada adição.
3) Junte o açúcar e bata em velocidade média por 1 minuto. Acrescente a baunilha e bata por 30 segundos.
4) Alternadamente acrescente 1/2 do leite/água e 1/2 da farinha com fermento. Bata por 1 minuto raspe as laterais e misture a outra metade. Bata por 30 segundos e raspe as laterais e bata por mais 30 segundos. Misture delicadamente as gotas de chocolate.
5) Encha 2/3 das forminhas e leve para assar na grade do meio do forno. Asse por 15 minutos ou até que os cupcakes estejam formes ao toque.
6) Deixe os cupcakes na forma por 5 minutos. Depois transfira-os para uma grade de resfriamento.
7) Depois de frios abra uma cavidade para recheá-los como mostra aqui
Cobertura
200 gr de chocolate branco (marca Garoto de 180 gr)
200gr de creme de leite (UHT de caixinha)
Derreta no microondas, parando a cada 30 segundos, retire do micro e acrescente o creme de leite e o corante em gel, mexendo bem, deixe esfriar até ganhar uma consistência de ganache, coloque no saco de confeiteiro com bico 1 M da Wilton, ou pitanga de outra marca e aplique a ganache em cima do recheio.
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